当店の歴史は町史その他文献で判明していることは次の通りです。戦国時代には白鳥十郎の武将として活躍し、江戸時代には堀米家（現在の紅花資料館）の支配人として、最上川の船運で京都紅花屋若山屋喜右衛門へ往来し紅花の取引きを行い、自らも現在の屋号の『舎（いりきち）』の荷印で取引きしていたことが京都にある当時の取引き台帳に記録されております。麹を造り始めたのは元禄時代の初め頃（1680年代）、紅花の商いを営むと共に、三百年以上にわたり麹の製造をしてまいりました。代々受け継がれてきた三吉の稲麹と、手間暇かかる手造り製法を変えることなく、伝統の味を守り続けております。時代と共に激変の世を生き抜いてきた先人の苦労を尊び、支えて下さったお客様への感謝を忘れず、今後も努力したいと思います。